中式烹调师是社会覆盖面广、考评技术方法比较特殊的职业，为加强该职业标准、培训教材和考试题库等方面的基础工作，探索研究其鉴定考核技术与方法，决定成立国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会。其机构设置和工作职责如下：

一、机构设置

    中式烹调专业委员会(以下简称委员会)是国家职业技能鉴定专家委员会下属的专家性工作机构。委员会设主任委员1人，副主任委员3-5人，委员若干人（见附件）。主任委员全面负责委员会的工作。委员会下设秘书处，秘书处设秘书长1人，副秘书长若干人。秘书长负责委员会的日常事务性工作。

二、主要职责
    （一） 参与中式烹调师职业国家标准和培训教材的编制和修订工作；

    （二） 开展该职业考评技术、方法的研究与实验；

    （三） 提供该职业鉴定考评技术指导、咨询和服务；

    （四） 参与开发该职业资格考试的命题技术和国家题库；

    （五） 承担该职业高级以上师资示范性培训工作；

    （六） 开展相关的学术理论研究和交流、宣传活动，出版该职业理论性刊物；

    （七） 协助政府有关部门，为中式烹调市场提供技术指导、咨询等服务；

    （八） 承办劳动和社会保障部职业技能鉴定中心交办的其他工作。

附件：国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会成员名单

劳动和社会保障部
职业技能鉴定中心
二00二年七月二十二日

附件
国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会成员名单

主 任：
杨 柳 中国烹饪协会高级经济师

副主任：
侯玉瑞 劳动保障部教育培训中心高级技师

高 山 北京市联合大学旅游学院技师

委 员：
赵仁良 北京市昆仑饭店高级技师

董振祥 北京市团结湖北京烤鸭店高级技师

马志和 北京市朝阳区饮食服务总公司穆斯林饭庄高级技师

邓伯庚 北京市外事服务职业高中高级技师

李 刚 北京市第103职业高中高级技师

刘国云 北京市服务管理高级技工学校高级讲师

箫玉斌 北京市服务管理高级技工学校高级技师

张桐林 北京市服务管理高级技工学校高级技师

白庆华 天津市旅游局教育培训处高级技师

孙晓春 河北省承德市皇宫饭店高级技师

马世伟 河南省郑州市饮食总公司技师

杨增荣 山西省忻州实习饭店高级技师

唐 文 吉林省商业高等专科学校校长

杨铭铎 黑龙江省哈尔滨商业大学教授

高 峰 黑龙江省哈尔滨市天竹宾馆高级技师 李耀云 上海市杏花楼集团公司高级技师

周晓燕 江苏省扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副主任

徐步荣 浙江省杭州之江饭店高级技师

苏传海 安徽省黄山国际大酒店高级技师

倪国勤 福建省福州大酒家高级技师

高炳义 山东省青岛市劳动就业训练中心高级技师

朱海涛 山东省济南大学旅游系副教授

卢永良 湖北省高等商业专科学校高级技师

黎永泰 广东省广州市旅游学校高级技师

马清余 四川省职业技能鉴定指导中心高级讲师

史正良 四川省绵阳市饮食服务有限责任公司高级技师

黄维兵 四川省烹饪高等专科学校教授

于干千 云南省财贸学校副教授

委员会下设秘书处

秘书长：
崔志荣 中国烹饪协会培训交流中心教务处主任

副秘书长：
桑桂玉 劳动保障部职业技能鉴定中心副研究员

秘书处设在中国烹饪协会培训交流中心

题词：中烹 职业 专家 通知
抄送：劳动和社会保障部培训就业司，新疆生产建设兵团职业技能鉴定指导中心